Das letzte Familien-Mitglied ...
... ist ein Fallback
Steht keine der in der font-family (vergl. letzte Seite) definierten Schriftarten zur Verfügung, kommt das letzte Familienmitglied zum Zug: es weist zu einer Standard-Schrift, die in den Voreinstellungen des Browsers definiert worden ist.
Generic Font Family
Die letzten Begriffe sind eigentlich wieder Mitglieder einer Familie, der sog. "generic font family". Werte dafür sind:
serif, sans-serif, cursive, fantasy, monospace und system-ui,
wobei man eigentlich nur diese drei oft einsetzt:
serif, sans-serif, monospace.
Diese Begriffe sind keine Namen von konkreten Schriften, sondern eine Art "Wegweiser" zu den Einstellungen des Browsers.
Beispiel: Einstellungen im Browser "Firefox":
Etwas Theorie zu den Schriftarten findest du hier: